GEFÜLLTE TEX MEX CRÊPES MIT COCKTAILSAUCE
Diese herzhaften Crêpes haben uns echt umgehauen und sind einfach zu lecker! Die Crêpes haben wir etwas dicker gemacht und mit einer Hack Mischung gefüllt. Und die Cocktail Sauce ist einfach easy peasy zubereitet.
Zutaten
Für die Crêpes:
- 300 g Mehl
- 300 ml pflanzliche Milch
- 300 ml Sprudel
Für die Füllung:
- 350 g veganes Hack
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 kleine Dose Erbsen
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Paprika klein geschnitten
- 2 Tomaten klein geschnitten
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
Für die Sauce:
- 300 ml pflanzliche Milch
- 25 g pflanzliche Margarine
- 25 g Mehl
- 4 EL Ketchup
- 1 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten für die Crêpes zusammenmixen und jeweils 1 Kelle Teig in einer Pfanne beidseitig ausbacken.
- Für die Hack Mischung alles Zutaten bis auf das Hack in einer Pfanne braten bis das Gemüse durch ist.
- Das Hack dazu geben und für 5-10 Min auf niedriger Stufe weiter braten.
- Für die Sauce Margarine in einem Topf zerlassen.
- Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1 -2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen.
- Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glatt rühren, um jede Klümpchen Bildung zu vermeiden.
- Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce dick wird.
- Ketchup, Essig, Salz & Pfeffer dazu geben. Ggf. etwas Milch zuführen falls zu dick.
- 2 - 3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen.
- Crêpes wie Burritos füllen, einrollen und in eine Auflaufform geben.
- Mit der Sauce übergießen und für 10 min im Ofen bei 180 Grad Umluft backen. Genießen!