SPARGEL-ERDBEER-SALAT

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SPARGEL-ERDBEER-SALAT

Dieses Rezept ist ein perfekter, leichten Frühlingssalat! Die Mischung aus Spargel und Erdbeere passt harmonisch zusammen und ich ein wahrer Gaumenschmaus!
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Salat, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 300 g weißer Spargel
  • 200 g Erdbeeren
  • 150 g Rucola
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Spargel putzen, in Alu-Folie wickeln und bei 180 Grad Umluft ca. 40 Min im Ofen backen.
  • Frühlingszwiebeln und Erdbeeren klein schneiden und Wallnüsse grob hacken.
  • Rucola mit Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine Frühlingszwiebeln hinzugeben und vermischen.
  • Rucola Salat auf einen Teller legen und die Erdbeeren darüber verteilen.
  • Den fertigen Spargel kurz abkühlen lassen und ebenfalls über den Salat legen.
  • Mit der zweiten Frühlingszwiebel und den Walnüssen garnieren.
  • Mit Öl und Essig abschmecken und genießen!

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