SPARGEL-ERDBEER-SALAT
Dieses Rezept ist ein perfekter, leichten Frühlingssalat! Die Mischung aus Spargel und Erdbeere passt harmonisch zusammen und ich ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten
- 300 g weißer Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 150 g Rucola
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Spargel putzen, in Alu-Folie wickeln und bei 180 Grad Umluft ca. 40 Min im Ofen backen.
- Frühlingszwiebeln und Erdbeeren klein schneiden und Wallnüsse grob hacken.
- Rucola mit Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Frühlingszwiebeln hinzugeben und vermischen.
- Rucola Salat auf einen Teller legen und die Erdbeeren darüber verteilen.
- Den fertigen Spargel kurz abkühlen lassen und ebenfalls über den Salat legen.
- Mit der zweiten Frühlingszwiebel und den Walnüssen garnieren.
- Mit Öl und Essig abschmecken und genießen!