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AUBERGINEN CANNELLONI

Dies ist eine einfache und leckere low-carb Abendessenidee! Mit nur 3 Zutaten lässt sich ein gesundes und leckeres Abendessen zubereiten.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Auberginen
  • 200 g veganer Kräuterfrischkäse
  • passierte Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schneide die Aubergine in große, dünne Scheiben und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  • 10 Minuten bei 180 Grad backen.
  • 1 TL Frischkäse auf das Ende einer Scheibe geben und diese aufrollen.
  • Den Vorgang mit allen Scheiben wiederholen.
  • Die passierten Tomaten in eine Auflaufform gießen, bis der Boden vollständig bedeckt ist.
  • Nach Geschmack würzen.
  • Auberginenröllchen in die Auflaufform legen und 20 Minuten bei 180 Grad backen. Guten Appetit!