CREMIGE KÜRBISSUPPE
Der Herbst ist offiziell in unserer Küche angekommen mit dieser cremigen Kürbissuppe. Getoppt mit veganen Bacon & Creme Fraiche ist sie unsere absolute Lieblingssuppe.
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis
- 4 Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 75 g Creme Fraiche vegan
- 400 ml Kokosmilch
Toppings:
- 75 g Creme Fraiche vegan
- veganer Bacon
- Kürbiskernöl
- Schnittlauch
Anleitungen
- Den Kürbis klein schneiden, entkernen und in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln klein schneiden und dazu geben.
- Köcheln lassen bis der alles weich gekocht ist und dann mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Hälfte des Creme Fraiche Bechers und die Kokosmilch unterrühren.
- Mit Creme Fraiche, gebratenem veganen Bacon, etwas Kürbiskernöl und Schnittlauchgarnieren und genießen.