LAX ZUCCHINI SUSHI
Wir können von diesen Zucchiniröllchen gerade nicht genug bekommen, weil sie einfach zu gut sind! Perfekt als einfacher und leichter Snack oder als Vorspeise zu genießen.
Zutaten
- 1 große Zucchini
- veganer Frischkäse
- 6 Scheiben veganer Lachs
- 1 Handvoll Rucola
Anleitungen
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und für ca. 20 Minuten backen bei 180 Grad Umluft backen, bis sie weich sind. Sie sollten nicht braun oder knusprig werden.
- Dann kurz abkühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen und mit dem Rucola und dem veganen Lachs belegen.
- Aufrollen und genießen. Wer mag kann noch Granatapfelkerne darüber geben.