VEGANER DEUTSCHER KARTOFFELSALAT
Dieses Gericht ist eine Kindheitserinnerung! Wir haben eine vegane Version des berühmten deutschen Kartoffelsalats gemacht - und eine gesunde! Wir essen diesen Salat in letzter Zeit immer wieder, also hoffen wir, dass ihr ihn genauso liebt wie wir.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Avocado als Eiersatz
- 150-200 g gehackte Gewürzgurken
Für das Dressing:
- 500 g pflanzlicher Naturjoghurt ohne Zucker wir haben Soja Joghurt verwendet
- 2-3 EL Gurkenwasser
- 2 TL Senf
- 2 EL vegane Majo
- 1 EL Essig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind.
- Avocado und Gewürzgurken würfeln und in eine Schüssel geben.
- Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing mischen und gut verrühren.
- Über den Salat gießen und gut vermischen. Guten Appetit!