VEGANER DEUTSCHER KARTOFFELSALAT

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VEGANER DEUTSCHER KARTOFFELSALAT

Dieses Gericht ist eine Kindheitserinnerung! Wir haben eine vegane Version des berühmten deutschen Kartoffelsalats gemacht – und eine gesunde! Wir essen diesen Salat in letzter Zeit immer wieder, also hoffen wir, dass ihr ihn genauso liebt wie wir.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Salat, Snack
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Avocado als Eiersatz
  • 150-200 g gehackte Gewürzgurken

Für das Dressing:

  • 500 g pflanzlicher Naturjoghurt ohne Zucker wir haben Soja Joghurt verwendet
  • 2-3 EL Gurkenwasser
  • 2 TL Senf
  • 2 EL vegane Majo
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind.
  • Avocado und Gewürzgurken würfeln und in eine Schüssel geben.
  • Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und ebenfalls in die Schüssel geben.
  • Alle Zutaten für das Dressing mischen und gut verrühren.
  • Über den Salat gießen und gut vermischen. Guten Appetit!

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