AUBERGINEN WALNUSS RÖLLCHEN

86

AUBERGINEN WALNUSS RÖLLCHEN

Diese Salat Röllchen sind so einfach zu machen und so lecker. Außerdem beeindrucken sie mit ihrem köstlichen Aussehen bei jedem Dinner. Perfekt als kalte Vorspeise.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Salat, Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 2 Auberginen
  • 100 g Rucola
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Auberginen in dünne Scheiben schneiden und auf einem Blech mit Backpapier auslegen
  • Mit Salz und Pfeffer bestreuen und ein wenig Olivenöl über die Streifen gießen
  • Für 10-15 Min bei 180 Grad backen, sodass die Streifen weich werden, aber nicht braun werden lassen
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und die Walnüsse hacken
  • Zusammen mit dem Rucola Salat die Zwiebel und Walnüsse in eine Schüssel geben und mit Öl und Balsamico Essig abschmecken, nach Belieben würzen
  • Auberginenstreifen etwas abkühlen lassen
  • Ein TL des Rucola Salates auf eine Scheibe legen, die Auberginenscheibe einrollen und mit einem Zahnstocher mittig durchstechen
  • Vorgang mit allen Scheiben wiederholen und servieren

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Like
Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close