Carrot Cake

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Dieser vegane Carrot Cake ist immer die richtige Wahl! Das cremige Frischkäse Frosting und die knackigen Nüsse runden das Geschmackserlebnis mit dem würzigen Kuchenteig perfekt ab. Egal, wohin ihr diesen Carrot Cake mitbringt, alle werden begeistert sein! Er ist super einfach zuzubereiten und passt perfekt zu jedem Brunch.

Inhaltsverzeichnis:

1. Zutatenliste + Beschreibung
2. Zubereitung
3. Tipps
4. Variationen
5. Rezept-Karte
6. Andere Rezepte

Zutatenliste:

Das brauchst du für den Carrot Cake:

• 300g Mehl: Die Grundlage für unseren Carrot Cake Teig
• 250ml pflanzliche Milch: Bringt die nötige Feuchtigkeit in den Teig
• 70-100g brauner Zucker: Je nachdem wie süß ihr es mögt, sorgt er für eine leicht karamellige Note im Kuchen
• 125ml neutrales Pflanzenöl: Für die Bindung des Carrot Cake Teigs
• 1 Pck Backpulver: Sorgt dafür, dass der Teig schön fluffig aufgeht
• 1 Pck Vanillezucker: Bringt eine vanillige Süße mit
• 2-3 EL Kakaopulver: Die herbe Schokoladen-Note verleiht unserem Carrot Cake das gewisse Etwas
• 200g Möhren, gerieben: Macht unseren Teig schön saftig und locker. Keine Sorge, der Kuchen schmeckt am Ende nicht nach Möhren
• 1 Handvoll gehackte Walnüsse: Für die kleinen Crunch-Momente und einen leicht nussigen Geschmack
• 300g veganer weißer Frischkäse: Die Basis für das cremige Frischkäse-Frosting
• 100g Puderzucker: Sorgt im Frosting für eine angenehme Süße
• Walnüsse und/oder Pekannüsse zum Verzieren: Das Auge isst ja bekanntlich mit

Zubereitung:

Wir beginnen damit, den Ofen auf 185 Grad vorzuheizen. Dann werden alle Zutaten, außer dem weißen Frischkäse, dem Puderzucker und den Nüssen zum Verzieren, in einer Schüssel miteinander vermengt. Den Teig für unseren Carrot Cake geben wir danach in eine Springform, die wir vorher eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt haben. Jetzt wird der Kuchen für 30 Minuten gebacken. Mit der Stäbchenprobe kannst du ausprobieren, ob er innen durchgebacken ist. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen auskühlen und verrühren in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Puderzucker. Das Frosting geben wir jetzt auf unseren ausgekühlten Carrot Cake und verzieren ihn danach mit den restlichen Nüssen.

Tipps:

Damit das Frischkäse-Frosting nicht zerläuft, ist es wichtig, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor wir es darauf verstreichen. Wenn du ganze Nüsse zum Verzieren verwendest, achte schon beim Verzieren darauf, dass du sie in der passenden Anordnung zum Schneiden der Kuchenstücke auflegst.

Variationsmöglichkeiten:

Wenn du magst, kannst du dem Teig deines Carrot Cakes eine Prise Zimt hinzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Die Wahl der Nüsse liegt ebenfalls ganz bei dir und kann nach deinem individuellen Geschmack variiert werden.