KARTOFFELPUFFER MIT CREMIGER PILZPFANNE
Ein Klassiker! Mit diesem Rezept kann man vor allem die Kleinen unter uns sehr glücklich und satt machen. Mit nur ein paar Tipps ist dieser Klassiker ein veganer Genuss!
Zutaten
Zutaten für die Kartoffelpuffer:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 TL Haferflocken
- 50 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zutaten für die Pilzpfanne:
- 400 g braune Pilze
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Schluck Sojasoße
- 250 ml Soja Sahne oder Hafer
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln und Möhren schälen und mit der Zucchini grob raspeln
- Zu einer Masse vermengen und mit übrigen Zutaten verrühren
- Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und bei mittlerer Stufe 2 EL Teig pro Kartoffelpuffer in die Pfanne geben
- Von beiden Seiten goldbraun braten
- Pilze, Lauch und Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten
- Mit einem Schuss Sojasoße ablöschen und kürz köcheln lassen
- Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Apfelmus servieren
