KARTOFFELWAFFELN MIT KAROTTEN-LACHS & DILL-DIP
Dieses Gericht ist perfekt für den nächsten Brunch! Herzhafte Waffeln mit leckerem Dip und selbstgemachtem Lax sind eine herrliche Kombination für ein nahrhaftes und geschmackvolles Essen.
Zutaten
Für die Waffeln:
- 400 g Kartoffeln
- 75 g Mehl
- 100 ml pflanzliche Milch wir haben Soja verwendet
- 50 g veganer Reibekäse
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Für den Lax:
- 2 lange Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Flüssigrauch
- ½ TL Salz
- ½ TL Reisessig
Für den Dill-Dip:
- 500 g veganer Sky-Joghurt
- 2 TL vegane Salatmayonnaise
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Möhren waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Karotten in einer Schüssel vollständig mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minutenziehen lassen, bis sie weich sind.
- Zutaten für die Marinade mischen und zusammen mit den Karottenscheiben in ein verschließbares Gefäß geben und gut schütteln.
- Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Alle Zutaten für den Dill-Dip mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Dip ebenfalls im Kühlschrank kühl stellen und durchziehen lassen.
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie durch sind.
- Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und die Milch dazugeben.
- Nach und nach das Mehl dazugeben und die restlichen Zutaten unterrühren.
- Waffeleisen erhitzen und gut einfetten.
- Den Kartoffelwaffelteig ca. 8-10 Minuten backen.
- Serviervorschlag: Eine Waffel auf den Teller legen, einen Löffel Dip auf die Waffel geben und den Lachs darauflegen. Mit Dill garnieren und genießen!
