TEX MEX KARTOFFEL KÄSE ROLLE

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TEX MEX KARTOFFEL KÄSE ROLLE

Das perfekte Rezept für einen gemütlichen Abend mit Freunden! Zu diesem Gericht reicht ein leichter Salat als Beilage, denn in der Kartoffelrolle ist alles, was man für ein leckeres Abendessen braucht.
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 6 Kartoffeln groß
  • 2 Packungen veganer Reibekäse

Zutaten für die Spinatfüllung:

  • 100 g Babyspinat
  • 250 g veganer Frischkäse
  • 75 g Creme Fraiche vegan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Tex Mex Füllung:

  • 1 Packung veganes "Hackfleisch"
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 3 EL passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Am besten verwendest du eine Kartoffelreibe, damit sie gleichmäßig dünn sind
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Boden mit Reibekäse bedecken
  • Auf dem Käse die Kartoffelscheiben überlappend anordnen und die Kartoffeln wieder mit Käse bedecken
  • Im Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen
  • Zwiebel in kleine Stücke schneiden und anbraten
  • Das vegane Hackfleisch dazugeben und kurz mit anbraten
  • Tomaten würfeln und in die Pfanne geben
  • Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben, so dass eine Masse entsteht
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen
  • Babyspinat hacken und in eine Schüssel geben
  • rischkäse hinzugeben und rühren, bis sich der Spinat mit dem Frischkäse zu einer Masse verbunden hat – mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
  • Zuerst die Spinatfüllung auf den Kartoffeln verteilen
  • Anschließend Hackmasse darauf verteilen und glatt streichen
  • Zum Schluss die Oberfläche mit Käse bestreuen
  • Nun eine der kurzen Seiten anheben und vorsichtig aufrollen
  • Die fertige Rolle noch 15 Minuten im Ofen backen und heiß servieren

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