AUBERGINEN-PESTO

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AUBERGINEN-PESTO

Dieses Pesto ist schnell zubereitet und geschmacklich fast nicht mehr zu toppen! Es passt zu Nudeln, Kartoffeln oder einfach aufs Brot. Wir lieben es!
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 1 Glas

Zutaten
  

  • 2 Auberginen
  • 30 g Basilikum
  • 40 g Pekannüsse
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Auberginen halbieren und bei 200 Grad Umluft für 40 Minuten backen.
  • Das Auberginenfleisch aushöhlen und mit den restlichen Zutaten im Mixer verarbeiten.
  • Nudeln oder Kartoffeln kochen und pro 100 g ca. 2-3 Teelöffel Pesto dazu geben.
  • Kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 8 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.

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