LABNEH INSPIRIERT
Dieses Gericht ist leicht, farbenfroh und voller orientalischer Aromen! Es ist so einfach zuzubereiten und eine perfekte Beilage oder Vorspeise.
Zutaten
- 500 g veganer Skyr Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Aubergine
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- Salz, Pfeffer und orientalische Gewürze nach Geschmack
- Sesamkörner zum Garnieren
Anleitungen
- Schneide die Aubergine in dünne Scheiben und mariniere sie mit Olivenöl und Gewürzen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 190 Grad für 20-30 Minuten backen.
- Inzwischen den Joghurt cremig rühren und gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.
- Joghurt in eine schöne Schüssel geben und rundherum mit Auberginenscheiben garnieren.
- In der Mitte mit Koriander, gerösteten Pinienkernen, Granatapfel und Sesamkörner garnieren und mit einem leckeren Brot genießen!
