VEGANES RAGÙ ALLA BOLOGNESE
Der italienische Klassiker in einer veganen Variante. Wir haben das Originalrezept veganisiert und statt pflanzliche Hack-Alternative gehackte Pilze verwendet, für noch mehr Aroma!
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 250 g braune, frische Pilze
- 1 große Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 800 g geschälte Tomaten
- 1 Schluck Sojasoße
- 1 Schluck pflanzliche Milch
- italienische Kräuter nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Pilze sehr fein hacken, am besten mit einem Pürierstab.
- Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
- Pilze dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit einem Schuss Sojasoße und Milch ablöschen.
- Die fein geschnittenen Karotten und den Sellerie in die Pfanne geben und alles zusammen köcheln lassen.
- Nach 5 Minuten die geschälten Tomaten dazugeben und abschmecken.
- Nun zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Je länger, desto besser, damit sich die Aromen verbinden können. Zwischendurch umrühren.
- Die Tagliatelle nach Anleitung kochen und mit der Bolognese servieren.
